1. 番茄炒蛋
原料
- 番茄 2个
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄洗净切丁。
- 锅中加油，倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出。
- 另起锅，加入番茄丁，炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，加盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀即可。
2. 地三鲜
原料
- 茄子 1个
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
步骤
- 茄子、土豆、青椒切块，分别焯水后沥干。
- 锅中加油，先炒茄子至表面微焦。
- 加入土豆和青椒，加盐、老抽、生抽调味，翻炒均匀即可。
3. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青红椒切丁，葱、姜切末。
- 锅中加油，下入花生米炸至金黄色捞出。
- 另起锅，加入鸡丁翻炒至变色，加入葱、姜末和青红椒丁，加盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，撒鸡精、香油翻炒均匀即可。
4. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
步骤
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中加油，加入冰糖炒糖色。
- 加入五花肉翻炒至上色。
- 加入葱姜、料酒、生抽、老抽、盐，加水没过五花肉。
- 炖至肉熟烂，收汁即可。
5. 清炒时蔬
原料
- 菠菜 适量
- 玉米 适量
- 胡萝卜 适量
- 盐 适量
- 蒜末 适量
步骤
- 菠菜洗净焯水，沥干。
- 玉米、胡萝卜洗净切块。
- 锅中加油，加入蒜末爆香。
- 加入玉米、胡萝卜翻炒至熟。
- 最后加入菠菜，加盐调味，翻炒均匀即可。
6. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 鱼香酱 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中加油，加入肉丝翻炒至变色，盛出。
- 另起锅，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入木耳、青红椒丝翻炒，加入盐、生抽、老抽调味。
- 最后加入炒好的肉丝，撒鸡精、鱼香酱翻炒均匀即可。
7. 水煮肉片
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 适量
- 芥兰 适量
- 豆芽 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 花椒粉 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
步骤
- 猪里脊肉切片，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒、芥兰、豆芽洗净切段。
- 锅中加水烧开，下入肉片焯水至变色，捞出沥干。
- 另起锅，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入蒜末、花椒粉、青红椒、芥兰、豆芽翻炒。
- 最后加入焯好水的肉片，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
8. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 锅中加水烧开，下入西兰花焯水至熟，捞出沥干。
- 另起锅，加入蒜末炒香。
- 加入焯好水的西兰花，加盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
9. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 200克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 猪里脊肉切条，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 生姜、葱切末。
- 锅中加油，加入腌好的里脊肉条，炸至表面金黄捞出。
- 另起锅，加入生姜末、葱末炒香。
- 加入糖、醋、生抽、老抽调味，加水烧开。
- 最后加入炸好的里脊肉条，撒鸡精，翻炒均匀即可。
10. 土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干。
- 锅中加水烧开，下入土豆丝焯水至熟，捞出沥干。
- 另起锅，加入蒜末炒香。
- 加入焯好水的土豆丝，加盐、醋、鸡精调味，翻炒均匀即可。
11. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干。
- 干辣椒切段，花椒拍碎。
- 锅中加油，加入干辣椒、花椒炒出香味。
- 加入土豆丝翻炒，加盐、生抽、老抽、料酒调味。
- 最后加入淀粉勾芡，撒鸡精，翻炒均匀即可。
12. 鱼香茄子煲
原料
- 茄子 1个
- 肉末 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鱼香酱 适量
步骤
- 茄子去皮切块，焯水后沥干。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中加油，加入肉末翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒出香味。
- 加入茄子块，加盐、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。
- 加入淀粉勾芡，加入鱼香酱，翻炒均匀即可。
13. 宫保鸡丁煲
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青红椒切丁，葱、姜、蒜切末。
- 锅中加油，下入花生米炸至金黄色捞出。
- 另起锅，加入鸡丁翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末和青红椒丁，加盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，撒鸡精、香油翻炒均匀即可。
14. 红烧排骨
原料
- 排骨 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
步骤
- 排骨焯水去腥。
- 锅中加油，加入冰糖炒糖色。
- 加入排骨翻炒至上色。
- 加入葱姜、料酒、生抽、老抽、盐，加水没过排骨。
- 炖至肉熟烂，收汁即可。
15. 酸菜鱼
原料
- 鲈鱼 1条
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鲈鱼去骨切片，加盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中加油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入酸菜翻炒出香。
- 加入清水烧开，下入鱼片煮至熟透。
- 最后加入盐、生抽、老抽、料酒调味，撒鸡精，翻炒均匀即可。
16. 麻婆豆腐
原料
- 豆腐 1块
- 牛肉末 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 适量
步骤
- 豆腐切块，焯水后沥干。
- 青红椒切丁，葱、姜、蒜切末。
- 锅中加油，加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱炒出红油。
- 加入豆腐块，加盐、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒丁，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
17. 水煮鱼
原料
- 鲈鱼 1条
- 青红椒 适量
- 豆芽 适量
- 芥兰 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 花椒粉 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
步骤
- 鲈鱼去骨切片，加盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青红椒、豆芽、芥兰切段。
- 锅中加水烧开，下入鱼片焯水至变色，捞出沥干。
- 另起锅，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入蒜末、花椒粉、青红椒、豆芽、芥兰翻炒。
- 最后加入焯好水的鱼片，加盐、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
18. 地三鲜煲
原料
- 茄子 1个
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 茄子、土豆、青椒切块，分别焯水后沥干。
- 锅中加油，先炒茄子至表面微焦。
- 加入土豆和青椒，加盐、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。
- 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
19. 蒜蓉蒸虾
原料
- 虾 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
步骤
- 虾去头去壳，留虾线，洗净沥干。
- 锅中加水烧开，下入虾焯水至变色，捞出沥干。
- 另起锅，加入蒜末、葱段、姜片炒香。
- 加入焯好水的虾，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
20. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 锅中加水烧开，下入西兰花焯水至熟，捞出沥干。
- 另起锅，加入蒜末炒香。
- 加入焯好水的西兰花，加盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
21. 蒜蓉粉丝蒸虾
原料
- 虾 适量
- 粉丝 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
步骤
- 虾去头去壳，留虾线，洗净沥干。
- 粉丝用温水泡软。
- 锅中加水烧开，下入虾焯水至变色，捞出沥干。
- 另起锅，加入蒜末、葱段、姜片炒香。
- 加入焯好水的虾、泡软的粉丝，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
22. 蒜蓉蒸排骨
原料
- 排骨 500克
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
步骤
- 排骨焯水去腥。
- 锅中加油，加入蒜末、葱段、姜片炒香。
- 加入焯好水的排骨，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
23. 蒜蓉蒸鱼头
原料
- 鱼头 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
步骤
- 鱼头去鳞、去内脏，洗净沥干。
- 锅中加油，加入蒜末、葱段、姜片炒香。
- 加入鱼头，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
24. 蒜蓉蒸茄子
原料
- 茄子 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
步骤
- 茄子去皮切块，焯水后沥干。
- 锅中加油，加入蒜末、葱段、姜片炒香。
- 加入焯好水的茄子，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
25. 蒜蓉蒸鲍鱼
原料
- 鲍鱼 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
步骤
- 鲍鱼洗净，焯水去腥。
- 锅中加油，加入蒜末、葱段、姜片炒香。
- 加入焯好水的鲍鱼，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
26. 蒜蓉蒸扇贝
原料
- 扇贝 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
步骤
- 扇贝去内脏，洗净沥干。
- 锅中加油，加入蒜末、葱段、姜片炒香。
- 加入焯好水的扇贝，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
27. 蒜蓉蒸带鱼
原料
- 带鱼 1条
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
步骤
- 带鱼去内脏，洗净沥干。
- 锅中加油，加入蒜末、葱段、姜片炒香。
- 加入带鱼，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
28. 蒜蓉蒸鸡
原料
- 鸡肉 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
步骤
- 鸡肉切块，焯水去腥。
- 锅中加油，加入蒜末、葱段、姜片炒香。
- 加入焯好水的鸡肉，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。