从零开始，轻松学会20道家常菜，告别厨房小白，成为烹饪达人！

在这个快节奏的时代，我们越来越注重生活品质，而美食无疑是其中的重要一环。家常菜，作为一种贴近生活的烹饪方式，不仅能满足我们的味蕾，还能带给我们家的温馨。今天，就让我们一起从零开始，轻松学会20道家常菜，让你告别厨房小白，成为烹饪达人！

1. 酸辣土豆丝

• 材料：土豆、干辣椒、蒜、醋、生抽、盐
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗掉多余的淀粉。
  2. 干辣椒切段，蒜切片。
  3. 热锅凉油，先下干辣椒和蒜炒香。
  4. 加入土豆丝快速翻炒至断生。
  5. 调入醋、生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

2. 地三鲜

• 材料：茄子、土豆、青椒
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒分别切块。
  2. 热锅凉油，分别炸软茄子、土豆和青椒。
  3. 取出沥油，锅中留底油，加入蒜末炒香。
  4. 加入炸好的茄子、土豆、青椒，快速翻炒。
  5. 调入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

3. 麻婆豆腐

• 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒
• 步骤：
  1. 豆腐切块，牛肉末用生抽、淀粉抓匀。
  2. 热锅凉油，加入葱姜蒜、辣椒、花椒炒香。
  3. 加入豆瓣酱炒出红油。
  4. 加入牛肉末炒至变色。
  5. 加入豆腐，小火炖煮5分钟。
  6. 调入盐、糖调味，翻炒均匀即可。

4. 番茄炒蛋

• 材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，番茄切块。
  2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固。
  3. 取出备用。
  4. 锅中留底油，加入番茄块炒出汁。
  5. 加入鸡蛋，调入盐、糖、葱花，翻炒均匀即可。

5. 宫保鸡丁

• 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉抓匀。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入鸡丁翻炒至变色。
  6. 加入花生米，调入盐、糖、老抽调味，翻炒均匀即可。

6. 蒜蓉西兰花

• 材料：西兰花、蒜、盐、糖
• 步骤：
  1. 西兰花切块，蒜切末。
  2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。
  3. 加入西兰花，调入盐、糖，快速翻炒至断生即可。

7. 清炒时蔬

• 材料：任意时蔬、盐、油
• 步骤：
  1. 时蔬洗净，切块。
  2. 热锅凉油，加入时蔬，快速翻炒至断生。
  3. 调入盐调味，翻炒均匀即可。

8. 蒜蓉粉丝蒸排骨

• 材料：排骨、粉丝、蒜、生抽、老抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 排骨洗净，用生抽、老抽、盐、糖、油抓匀腌制30分钟。
  2. 粉丝用温水泡软。
  3. 排骨放在粉丝上，蒸煮15分钟。
  4. 取出，撒上蒜末，重新蒸煮5分钟，淋上热油即可。

9. 蚝油生菜

• 材料：生菜、蚝油、蒜末、盐、油
• 步骤：
  1. 生菜洗净，切成大块。
  2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。
  3. 加入生菜，快速翻炒至断生。
  4. 调入蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。

10. 酱油炒饭

• 材料：剩饭、鸡蛋、青豆、胡萝卜、酱油、盐、油
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，青豆、胡萝卜切丁。
  2. 热锅凉油，加入鸡蛋液炒至凝固。
  3. 加入剩饭、青豆、胡萝卜，快速翻炒。
  4. 调入酱油、盐调味，翻炒均匀即可。

11. 葱油拌面

• 材料：面条、葱、油、酱油、盐、糖、醋
• 步骤：
  1. 面条煮熟，过凉水备用。
  2. 葱切末。
  3. 热锅凉油，加入葱末炒香。
  4. 加入酱油、盐、糖、醋调味。
  5. 将调味汁浇在面条上，拌匀即可。

12. 蒜蓉粉丝蒸虾

• 材料：虾、粉丝、蒜、生抽、老抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 虾去头去壳留尾，背部划开。
  2. 粉丝用温水泡软。
  3. 虾放在粉丝上，蒸煮10分钟。
  4. 取出，撒上蒜末，重新蒸煮5分钟，淋上热油即可。

13. 鱼香肉丝

• 材料：猪肉、木耳、胡萝卜、木耳、笋、鱼香酱、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用生抽、老抽、盐抓匀腌制30分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、笋切丝。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
  4. 加入肉丝、木耳、胡萝卜、笋，快速翻炒至变色。
  5. 加入鱼香酱、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

14. 酸菜鱼

• 材料：鱼片、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 鱼片用生抽、老抽、盐抓匀腌制10分钟。
  2. 酸菜切丝。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入酸菜，快速翻炒。
  5. 加入适量的水，煮开。
  6. 加入鱼片，煮至变色。
  7. 调入盐、糖调味，翻炒均匀即可。

15. 酱爆茄子

• 材料：茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 茄子切条，用盐腌制10分钟。
  2. 豆瓣酱剁碎。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入茄子，快速翻炒至变色。
  6. 调入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

16. 蒜蓉蒸虾

• 材料：虾、蒜、生抽、老抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 虾去头去壳留尾，背部划开。
  2. 蒜切末。
  3. 虾放在盘子里，撒上蒜末。
  4. 蒸煮10分钟。
  5. 取出，撒上生抽、老抽、盐、糖调味。
  6. 重新蒸煮5分钟，淋上热油即可。

17. 葱爆羊肉

• 材料：羊肉、葱、生抽、老抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 羊肉切丝，用生抽、老抽、盐抓匀腌制30分钟。
  2. 葱切段。
  3. 热锅凉油，加入葱段炒香。
  4. 加入羊肉，快速翻炒至变色。
  5. 调入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

18. 蒜蓉蒸扇贝

• 材料：扇贝、蒜、生抽、老抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 扇贝洗净，去内脏。
  2. 蒜切末。
  3. 扇贝放在盘子里，撒上蒜末。
  4. 蒸煮10分钟。
  5. 取出，撒上生抽、老抽、盐、糖调味。
  6. 重新蒸煮5分钟，淋上热油即可。

19. 豉椒排骨

• 材料：排骨、豆豉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 排骨洗净，用生抽、老抽、盐抓匀腌制30分钟。
  2. 豆豉剁碎。
  3. 热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  4. 加入豆豉炒出红油。
  5. 加入排骨，快速翻炒至变色。
  6. 调入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

20. 蒜蓉粉丝蒸带鱼

• 材料：带鱼、粉丝、蒜、生抽、老抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 带鱼去头去尾，切成段。
  2. 粉丝用温水泡软。
  3. 带鱼放在粉丝上，蒸煮10分钟。
  4. 取出，撒上蒜末，重新蒸煮5分钟，淋上热油即可。

通过学习这20道家常菜，相信你已经具备了基本的烹饪技巧。只要用心练习，你一定能成为一名出色的烹饪达人！让我们一起在厨房里感受美食的魅力吧！