家，是温暖的港湾，也是味蕾的归宿。在忙碌的生活中，简单又营养的家常小菜显得尤为重要。今天，就让我来分享几道蛋白质满满的家常菜，不仅简单易学，而且全家都会爱不释口。
一、番茄炒蛋
1. 准备材料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽 少许
- 葱花 少许
2. 制作步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，将打散的鸡蛋倒入锅中，炒至凝固成块，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块，加盐和白糖翻炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花增香。
3. 小贴士
- 番茄炒蛋的关键在于火候，鸡蛋不宜炒得太老，番茄要炒出汁。
- 可以根据个人口味调整盐和糖的比例。
二、宫保鸡丁
1. 准备材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 鸡精 1勺
- 盐 适量
- 鸡蛋清 1个
2. 制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入酱油、料酒、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末；青红椒切丁。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入青红椒丁继续翻炒。
- 加入酱油、鸡精、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀出锅。
3. 小贴士
- 鸡胸肉比较嫩，翻炒时要轻轻翻动，以免炒老。
- 花生米可以提前炸好，这样炒菜时更加方便。
三、清蒸鱼
1. 准备材料
- 鱼一条（约500克）
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 鸡精 1勺
- 蒸鱼豉油 适量
2. 制作步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧切几刀。
- 姜切片，葱切段。
- 鱼放入盘中，撒上姜片、葱段，淋上料酒。
- 锅中加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟。
- 蒸好的鱼取出，去掉姜片和葱段。
- 在鱼身上撒上盐、鸡精，淋上蒸鱼豉油。
- 热锅凉油，将油烧至冒烟后浇在鱼身上即可。
3. 小贴士
- 蒸鱼时，水开后放入鱼，蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 蒸鱼豉油可以根据个人口味选择。
家常小菜，简单又美味。学会了这些做法，不仅可以让家人吃得开心，还能在忙碌的生活中找到一丝乐趣。快动手试试吧！