家常小炒，顾名思义，就是那些简单易做、口味家常的菜肴。今天，我要给大家介绍一道蛋白质丰富、新手也能轻松上手的10分钟快手菜——【彩椒牛肉丝】。这道菜不仅制作时间短，而且营养均衡，适合忙碌的上班族或厨房新手。
准备材料
- 牛里脊肉 200克
- 红椒、青椒各1个
- 黄椒1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 生抽、老抽各1茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精/味精 少许（可选）
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛里脊肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，拌匀后腌制10分钟。
2. 准备蔬菜
将红椒、青椒、黄椒去籽，切成与牛肉丝相仿的细丝。大蒜和生姜切成末。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒牛肉
将腌制好的牛肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝表面微焦即可盛出备用。
5. 炒蔬菜
在锅中留少许油，放入彩椒丝翻炒至断生。
6. 调味
在锅中加入生抽、老抽、蚝油和白糖，快速翻炒均匀。
7. 合炒
将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与彩椒丝一起快速翻炒。
8. 调味出锅
根据个人口味加入盐，最后加入少许鸡精/味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 牛肉丝腌制时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒牛肉时火候要大，动作要快，以免肉丝变老。
- 蔬菜丝要炒至断生，不宜炒得太烂，保持蔬菜的爽脆口感。
结语
【彩椒牛肉丝】这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既营养又美味。新手朋友们可以根据自己的口味调整调料的用量，即使是第一次下厨，也能轻松驾驭。快快动手，为家人和朋友制作一道美味的家常小炒吧！