1. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 盐 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒、红椒切丁，干辣椒切段，生姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入花生米炸香，捞出备用。
- 锅中留油，放入干辣椒、生姜、大蒜炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入胡萝卜、青椒、红椒继续翻炒。
- 加入酱油、料酒、白糖、醋、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 料酒 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 清水 适量
步骤
- 五花肉切块，用开水焯水去腥。
- 锅中放少量油，放入生姜片、大蒜瓣炒香。
- 加入五花肉块，翻炒至表面微焦。
- 加入料酒、酱油、糖、八角、桂皮翻炒均匀。
- 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉变软，汤汁浓稠即可。
3. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 青蒜 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 辣椒酱 1汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
步骤
- 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。
- 锅中放少量油，放入生姜片、大蒜瓣炒香。
- 加入牛肉末翻炒至变色，加入酱油、料酒翻炒均匀。
- 加入辣椒酱、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入老豆腐，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 最后加入青蒜末，撒上花椒粉即可。
4. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1颗
- 大蒜 4瓣
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 大蒜切成蒜末。
- 锅中放水烧开，加入西兰花焯水，捞出备用。
- 锅中放油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花，翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
5. 清炒时蔬
原料
- 时令蔬菜 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 时令蔬菜洗净，切成适当大小的段或片。
- 锅中放水烧开，加入蔬菜焯水，捞出备用。
- 锅中放油，放入蔬菜翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
6. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 醋 1汤匙
- 植物油 适量
步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗，去除多余淀粉。
- 青椒切丝，干辣椒切段，生姜、大蒜切末。
- 锅中放水烧开，加入土豆丝焯水，捞出备用。
- 锅中放油，放入干辣椒、生姜、大蒜炒香。
- 加入土豆丝、青椒丝，翻炒均匀。
- 加入盐、醋调味，翻炒均匀即可。
7. 蒜蓉蒸虾
原料
- 虾 10只
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 酱油 1汤匙
- 植物油 适量
步骤
- 虾去头去壳，留下尾巴，背部划开，去肠线。
- 大蒜切成蒜末。
- 虾放入盘中，撒上盐、蒜末。
- 锅中加水烧开，放入虾蒸5分钟。
- 虾蒸熟后，取出撒上酱油，淋上热油即可。
8. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄洗净，切成小块。
- 锅中放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留油，加入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
9. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 酱油 1汤匙
- 白糖 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 植物油 适量
步骤
- 猪里脊肉切成薄片，用鸡蛋、淀粉、少量水搅拌均匀。
- 锅中放油，油温五成热时，放入肉片炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留少量油，加入酱油、白糖、醋搅拌均匀。
- 加入炸好的肉片，翻炒均匀，使肉片裹上糖醋汁即可。
10. 酸辣土豆粉
原料
- 土豆粉 100克
- 酸菜 适量
- 干辣椒 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 醋 适量
- 植物油 适量
步骤
- 土豆粉用温水调成糊状。
- 锅中加水烧开，倒入土豆粉糊，煮至透明。
- 酸菜切丝，干辣椒切段，生姜、大蒜切末。
- 锅中放油，放入干辣椒、生姜、大蒜炒香。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀。
- 加入煮好的土豆粉，翻炒均匀。
- 加入盐、醋调味，翻炒均匀即可。