1. 酸菜鱼
原料
- 鲜鱼一条（约500克）
- 酸菜200克
- 姜片、葱段适量
- 蒜末适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 鱼丸、豆腐适量（可选）
步骤
- 鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。
- 酸菜洗净，切成小块。
- 锅中加水烧开，放入鱼片焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入姜片、葱段、蒜末炒香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量水烧开。
- 放入鱼片、鱼丸、豆腐，煮至熟透。
- 加入鸡精、盐调味，出锅即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉200克
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 醋适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切成丁。
- 锅中加油，放入鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入胡萝卜、青椒翻炒。
- 放入鸡丁，加入酱油、糖、醋调味。
- 出锅前撒上葱花即可。
3. 红烧肉
原料
- 五花肉500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角适量
- 食用油适量
步骤
- 五花肉切成块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入姜片、葱段、八角炒香。
- 加入五花肉翻炒，加入料酒、酱油、糖调味。
- 加入适量水，大火烧开，转小火炖煮1小时左右。
- 出锅前收汁即可。
4. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐1块
- 牛肉末适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤
- 老豆腐切成小块，焯水备用。
- 锅中加油，放入牛肉末炒至变色。
- 加入葱姜蒜末炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量水，放入豆腐，加入酱油、料酒调味。
- 水开后，加入水淀粉勾芡。
- 出锅前撒上葱花即可。
5. 清蒸鲈鱼
原料
- 鲈鱼1条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后放在盘中。
- 在鱼身上撒上盐，放入姜片、葱段。
- 锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。
- 出锅前淋上热油，撒上葱花即可。
6. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花1朵
- 蒜末适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 锅中加水烧开，放入西兰花焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒，加入盐调味。
- 出锅即可。
7. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋2个
- 番茄2个
- 盐适量
- 食用油适量
步骤
- 鸡蛋打散，加盐调味。
- 番茄洗净，切成小块。
- 锅中加油，放入鸡蛋液炒至凝固，捞出备用。
- 锅中留底油，放入番茄翻炒，加入适量水烧开。
- 放入鸡蛋翻炒均匀，出锅即可。
8. 地三鲜
原料
- 土豆1个
- 茄子1个
- 青椒1个
- 葱花适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切成条。
- 锅中加油，放入土豆条炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入茄子条炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入青椒条炒至断生。
- 加入土豆条、茄子条，加入葱姜蒜末炒香。
- 出锅即可。
9. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉200克
- 木耳适量
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 醋适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤
- 猪里脊肉切成丝，用料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、青椒切成丝。
- 锅中加油，放入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒。
- 放入肉丝，加入酱油、糖、醋调味。
- 水开后，加入水淀粉勾芡。
- 出锅前撒上葱花即可。
10. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉300克
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 醋适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤
- 猪里脊肉切成条，用料酒、酱油、淀粉、鸡蛋腌制10分钟。
- 锅中加油，放入里脊肉炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入酱油、糖、醋、水淀粉调成糖醋汁。
- 放入里脊肉翻炒均匀，出锅即可。